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千石 ウナギ整骨院のお知らせ

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【集客】美味しいのに流行らない店

生姜焼きが非常に美味しくて足繁く通った店があります。
 
 
３０代くらいの若い店主がやっているお店で，
定食屋感が薄く，なんならカフェといっても疑われなさそうな雰囲気でした。
 
 
照りのある褐色をした豚ロース。
 
タレが染みこむ絶妙な厚み。
 
細胞をつぶさない切断面は店主の技術の証。
 
おかわり無料の白米は生姜焼きを受けきるための標準装備。
 
生姜，醤油，酒，みりんの黄金比が生む完璧な味付け。
 
 
噛めば噛むほど芳醇な香りと旨味に支配されていきます…
 
 
素晴らしい一皿でしたが，お店はいつ行っても空いていました。
 
 
流行らなかったのでしょうか，開店から何年もしないうちに姿を消してしまいました。
美味しかっただけに本当に残念です。
 
 
どれほど内容が良くても，お店はお客さんを入れられないと継続できません。
一部の人の絶大な評価があっても広がらないければ力になりません。
 
 
自分がこうしてお店(？)を運営する身になってみて３年ちょっとになりますが，
あの定食屋のことがちょくちょく思い出されます。
 
 
ありがたいことに，当整骨院の運営は毎週のように受診してくれるリピーターさんでもっています。
 
 
ちゃんと聞いたことはありませんが，
そういった患者さんからは前向きな評価をいただけているのだと思っています。
あの定食屋さんにとっての私です。
 
 
ですが，運営をキープ，そして発展させていくには…？
何か大きく違う手を打つ必要があるのは確かです。
 
 
その大きく違う手というわけではないのですが，１０月から一部変化を加えます。
 
 
 
ちなみに，その定食屋さんは移転しただけでした。
 
【コレ書いた人】
千石ウナギ整骨院の冨島渉
 
ピザトーストが好きです。
ピザより好きです。
 
朝食のほとんどはピザトーストです。

ですがこれがなかなか高カロリー。
 
月初にカロリー抑制作戦を始めてから控えていますが，
そろそろ禁断症状が出そうです。

2021年9月13日 21:20

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